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產品中心

納他霉素

別名:
Natamycin
分子式:
C??H??NO??
分子量:
665.73
CAS:
產品描述

產品基本信息:

品名:納他霉素

分子式:C33H47NO13

分子量:665.73

結構式:

納他霉素

INS:235

CAS:7681-93-8

指標:

項目

標準

色澤

白色至奶油黃色結晶性粉末

氣味

幾乎無臭

納他霉素(以干基計),w/%     ≥

95

pH     

5.0-7.5

比旋光度αm(20℃,D)/[( o)·dm2·kg-1]

+250 ~ +295

干燥減量, w/% ≤    

8.0

灼燒殘渣, w/% ≤     

0.5

鉛(Pb)/(mg/kg)         ≤

2

使用方法及國標允許的添加量:

食品分類號

食品名稱

最大使用量(g/kg)

備注

01.06

干酪

0.3

液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

07.02

糕點

03

表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

08.03.1

醬鹵制品類

0.3

表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

08.03.02

熏、燒、烤肉類

03

表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

08.03.03

油炸肉類

0.3

表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

08.03.04

西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類

0.3

表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

08.03.05

肉灌腸類

0.3

表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

08.03.06

發酵肉制品類

0.3

表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

12.10.02.01

蛋黃醬、沙拉醬

0.02

殘留量小于10mg/kg

14.02.01

果蔬汁(漿)

0.3

混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg

15.03

發酵酒

001g/L

 

  納他霉素(Natamycin),又稱匹馬霉素或游霉素,是由Streptomyces natalensis和Streptomyces chatanoogen等鏈霉菌發酵產生的一種多烯大環內酯類真菌抑制劑, 也是獲得國際批準的一種高效、廣譜、安全的抗真菌生物食品防腐劑,可用于抑制食品中的霉菌、酵母生長。產品對人體十分安全、可靠,又不影響產品風味。至今已有40多個國家批準應用,廣泛用于乳酪、肉制品、糕點、果汁、果醬、果凍、腌泡制品等。我國于1996年批準納他霉素用作食品防腐劑,用于乳酪、肉制品、廣式月餅、糕點表面、果汁原漿表面、易發霉食品加工器皿表面等,殘留量不得超過10 mg。

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